汉字笔画
基本信息
基本解释
● 酱
  jiàng ㄐㄧㄤˋ
 1. 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品:甜面~。豆瓣~。
 2. 用酱或酱油腌制:~菜。~瓜。
 3. 像酱的糊状食品:果~。芝麻~。
详细解释
◎ 酱
醬 jiàng
〈名〉
(1) (会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
(2) 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]
酱用百有二十瓮。--《周礼·膳夫》
不得其酱。--《论语》
濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。--《礼记·内则》
(3) 又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
(4) 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱

词性变化
◎ 酱
醬 jiàng
〈动〉
(1) 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
(2) 搅;混杂 [mix]。如:酱泥(沾染了污泥)
相关词组
◎酱菜  jiàngcài
[vegetables pickled in soy sauce] 用酱或酱油腌制的菜
◎酱豆腐  jiàngdòufu
[fermented bean curd] 即豆腐乳
◎酱缸  jiànggāng
[a jar making and reserving sauce,pickles,etc.] 制作和存放酱、酱油用的缸
◎酱油  jiàngyóu
[soy sauce] 用煮熟的豆(如黄豆)及炒熟的小麦粉经过长期发酵,再使之长期浸在盐水中消化后制成的一种液体调味品
◎酱园  jiàngyuán
[a shop making and selling sauce,pickles,etc.] 制作和出售酱油等的作坊或商店
◎酱紫  jiàngzǐ
[dark reddish purple] 紫中略带红的颜色
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